这篇文章主要介绍了无骨酸辣鸭爪最正宗的做法，具有一定借鉴价值，需要的朋友可以参考下。希望大家阅读完这篇文章后大有收获，下面让小编带着大家一起了解一下。
 "酸辣鸭爪这样做最好吃(酸辣无骨鸭爪的做法)")
鸭爪、鲍汁、糖、百里香、八角、味蚝鲜、李锦记卤料
1、首先把鸭爪洗干净，出水，再洗干净。
2、把鸭爪放锅里，加水，加李锦记卤料，加鲍汁、糖、百里香、八角、味蚝鲜，大火煮开，小火慢煨。时间最好长点，味道都进骨头
1、原料：鸭脚、辣椒、青柠檬、姜、八角、葱、蒜末、白醋、老抽、生抽、白糖、料酒各适量。
2、第2步、放鸭脚、料酒、八角、葱，清水烧开。
3、第3步、煮十分钟左右，不盖盖子。
4、第5步、鸭脚沥干水分放入蒜末、辣椒、姜、柠檬、食盐、酱油、老抽、白醋。
5、第6步、搅拌均匀，装一深盘，放入冰箱冷藏三小时。
冰冻的去骨鸭掌800g青柠檬3个酱汁配料姜丝200g蒜瓣切碎8瓣子天椒切碎4-8个鱼露120g白醋85g细砂糖70g生抽酱油30g盐5g泰式甜辣酱50g
去骨鸭掌水煮开，水开后继续煮3分钟。放入姜片、料酒去腥，如买的是冰冻的去骨鸭掌，可加30g白醋同煮，中和冰冻鸭掌的碱味。
鸭掌煮熟后捞出，放入冰水里浸泡十分钟。捞出切件（一般一个鸭掌切成2-3件，方便腌制入味）
用一个大碗，将所有酱汁配料和青柠汁混合拌匀，
将鸭掌放入酱汁中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时以上，期间翻拌几次，充分入味。
小贴士
1、青柠3个是像黄柠檬一样大个的，如果是个的青柠，增加至6个。如果买不到青柠，也可以用2个黄柠檬代替。2、如果是买生鸡爪做的，煮的时间需加长。下锅煮开后需转小火煮8分钟，再捞出放冰水浸泡、切件。
1、青柠3个是像黄柠檬一样大个的，如果是个的青柠，增加至6个。如果买不到青柠，也可以用2个黄柠檬代替。2、如果是买生鸡爪做的，煮的时间需加长。下锅煮开后需转小火煮8分钟，再捞出放冰水浸泡、切件。
盐水清洗干净鸭脚，水开后大火煮8分钟，捞出，纯净水清洗两次，之后放在装满凉开水的容器里，淹没鸭脚为好，放在冰箱里4个小时，拿出，捞在装有白醋的容器里，适量放些蒜头，姜片，花椒。24后美味酸鸭脚成。
可以买酸辣口味的，辣味是比较偏上的，里面还有柠檬片，口味是酸酸的辣，但是没有甜味的，鸡爪也很大，性价比不错
